春归山城，风携清韵。3月27日，重庆解放碑威斯汀酒店 50层锦肴轩·火锅餐厅，以“春鲜雅韵，梅好佳宴”为题，携手梅见呈献一场春日限定的品鉴雅集。
这场以“以鲜入味，以梅为引”的晚宴，不仅是一次春鲜与梅酒的温柔相逢，更标志着锦肴轩·火锅春季新品的正式亮相，将干式熟成 的匠心工艺与时令鲜材的灵动风韵融于一席。 云端之上，东方雅境锦肴轩·火锅栖于解放碑威斯汀酒店 50 层高空，180 度全景落地窗将渝中半岛璀璨灯火与两江交 汇壮阔尽收眼底。
青花瓷餐具与现代摩登空间相映，既有高空观景的开阔意境，亦蕴中式雅韵的 静谧质感，为这场春日雅集铺就独特底色。其服务团队的专业热忱，更为精致的食味精研添一份 匠心与温度。 时间淬炼，熟成入锅 作为全城以干式熟成肉类为创意食材的先锋火锅品牌，锦肴轩·火锅大胆创新，沿袭高端牛排馆的 烹饪哲学，经主厨团队历时半年研发，将“用时间换风味”的干式熟成工艺引入火锅领域。
展开剩余68%干式熟成牛肉在特定温湿环境中历经 21 天至 45 天以上的漫长熟成，切去外壳后肉质纹理清晰，入口 馥郁浓缩的牛肉鲜香层层递进，坚果、奶酪、焦糖的醇香交织绽放；干式熟成铜梁鸡肉质柔软多 汁，熟成后的鸡皮经烹饪爽弹脆韧，胶糯爽滑，与内部嫩肉形成“脆、糯、嫩、鲜、醇”的丰富 口感。
当麻辣炽烈的重庆红油锅底，与醇厚深邃的熟成肉相遇，一端是沸腾的江湖，一端是沉淀 的时光，每一口皆是舌尖上的山河岁月。 春鲜入席，时令雅韵 春季限定涮烫鲜蔬，携晨露之鲜活登场：新鲜爽口的羊肚菌，吸饱汤汁而不腻，咬下尽是山野清 芬；现采的竹笋入口清甜回甘，涮煮片刻便锁住本味；还有鲜嫩多汁的芥菜、油菜苔，每一款皆 是当季甄选，把春日生机融进舌尖。锦肴轩主打的一次性传统红油麻辣锅底与鲍鱼浓汤锅底，与 干式熟成牛肉、春季鲜蔬等创新菜品碰撞，解锁火锅的全新味觉可能。
梅见佐宴，酒食相和 宴席之上，梅见三款佳酿与春鲜之味相映成趣。原果梅见淡雅清冽，独特杏仁香气浓郁，酒中的 柠檬酸和苹果酸能够缓解辣味的刺激，恰好中和火锅的热辣，留一抹清爽回甘；橡木桶梅见醇厚 温润，木质禅香层层舒展，托得住熟成肉的深邃浓郁口感，相得益彰；三年坛陈梅见陈香悠长， 酒体饱满，每一口都是时光沉淀的温润。三款佳酿不喧宾夺主，只作温柔点缀，让春鲜与梅香在 舌尖缓缓交融，演绎一场关于时令与时间的味觉对话。
烟火精致，云端长夜 锦肴轩·火锅秉持威斯汀“营养美味”的健康理念，减油减盐的精心搭配，让热辣与清爽、醇厚与 鲜嫩达成微妙平衡——味觉与健康在此相遇，诠释云端之上的匠心之美。营业时间延至深夜 00:30，昼赏云卷云舒，夜观霓虹流光，为城市夜归人打造一处烟火与精致共生的火锅深夜食堂。
即日起，锦肴轩·火锅春季新品已正式上线。诚邀各方食客栖于 50 层高空，赏山城盛景，品春鲜 火锅，佐梅见佳酿，共赴一场云端之上的味觉盛宴。
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